San Mauro Wine of Friendship

Bijzondere zoete witte dessertwijn. Het wordt geproduceerd uit geselecteerde gedroogde bessen van de Muscat Momjan-druivensoort, die na twee maanden natuurlijke droging en in combinatie met natuurlijke grijze schimmel (botrytis) door symbiose karakteristieke en unieke aroma’s ontwikkelen. Door de hoge hoeveelheid suiker verloopt de fermentatie traag. Vanwege de specifieke agro-ecologische omstandigheden in het Momjan-gebied, bereikt de San Mauro-vriendschapswijn een buitengewone kwaliteit van druiven en worden alleen geschikte wijndruiven geselecteerd. De wijn is van de hoogste kwaliteit, hij is vol en rond met een nootmuskaatsmaak die lang in de mond blijft. Door het hoge suikergehalte in druiven, uitgesproken aroma en vroege rijping is het geschikt voor de productie van dit soort zoete dessertwijnen. De wijn van vriendschap kan worden gedefinieerd als een wijn van selectieve bessenoogst, strogeel van kleur met een oranje glans. De bijzonderheden van deze wijn zijn het hoge residu van ongegiste suiker en de aanzienlijke dichtheid in de mond. De smaak is vol, intens, zacht en harmonieuze evolutie van primaire nootmuskaataroma’s naar tertiaire aroma’s of aroma’s van veroudering. Het aroma is intens en doet denken aan rozijnen, honing, gedroogde abrikozen en pruimen. Het wordt alleen in geselecteerde jaren in strikt beperkte batches geproduceerd